CREMA DE VINAGRE BALSAMICO DE MODENA

Descripción de crema de vinagre balsamico

Crema de vinagre balsamico. La tradición de producir el famoso Aceto Balsámico se remonta cientos de años en la provincia italiana de Módena. El «Rey de los vinagres» se produce según un método tradicional y tarda muchos años en madurar. Los ingredientes selectos y los métodos de producción cuidadosos hacen de esta especialidad de vinagre un verdadero punto culminante de la tradición culinaria local.

El proceso de fermentación experimentado por un Aceto Balsámico de Módena es muy complicado y lleva muchos años. Las viejas recetas familiares son secretos cuidadosamente guardados. Además, los vinagres balsámicos de diferentes grados de madurez se mezclan para lograr el sabor deseado. Incluso un Balsámico que ha sido almacenado durante varios años no puede considerarse que haya completado su maduración. Por esta razón, la duración de la maduración no indica la calidad real de un vinagre. Incluso es ilegal especificar una edad en la etiqueta. Solo la combinación de la duración de la maduración, el método de almacenamiento tradicional y, sobre todo, la relación de mezcla del mosto de uva con el vinagre de vino pueden determinar la calidad. Cuanto mayor sea la proporción de mosto de uva, mejor será la calidad y más delicado será el aroma.

Producción

El Crema se produce utilizando el fino Demeter Aceto. Como resultado de la unión única del mosto de uva, producido al cocinar de la manera tradicional al aire libre a fuego abierto, y un Aceto Balsamico die Modena IGP de alta calidad similar, este Crema es notable por su excelente sabor con cuerpo. logrado gracias a una alta proporción de 60% Aceto Balsámico de Módena. Su color típico es exclusivamente el resultado del proceso de producción. No se utiliza colorante. Las uvas sin sulfurar se utilizan para este Aceto. Los sulfitos se pueden generar durante el proceso natural de fermentación y maduración.