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Aceites primera prensa

ACEITES PRIMERA PRENSA ALCALINOS

El aceite de oliva de primera presión en frío es el zumo extraído a presión a temperaturas inferiores de 40ºC. A menor temperatura mejor calidad y una acidez no superior a 0,5º. El único aceite que aguanta altas temperaturas cuando se cocina (hasta 210ºC) sin perder sus propiedades organolépticas es el aceite de oliva virgen extra primera presión en frío. El resto de aceites se convierten en grasas saturadas, es decir, más colesterol del malo. Aceites virgenes extra que le darán a sus platos un toque especial.

En algunos casos, recogidas las aceitunas a mano en su punto de maduració llevadas a la almazara yel aceite se extrae en frío, en menos de 24h. 
De aquí la importancia del aceite de primera presión en frio que ofrecemos cultivado ecológicamente.

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